Ingredientes:
4 huevos
180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Cacao amargo 1 cucharada sopera
Chocolate de repostería 100 grs
Manteca 75 grs
Chocolate rallado para decorar

Modo de Preparación
1-Separar las claras de las yemas Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar.

2-Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja,( teniendo cuidado de no poner la parte blanca de la naranja.) y el cacao amargo ,mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

3-Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Cuando está derretido, apagar el fuego, y dejar que baje la temperatura unos minutos. A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente.

4-Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien.

Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca.

5- Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

6-Verter la mezcla en un molde de 24 cms de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

7-LLevar a horno moderado 180º C por 40 minutos apróximadamente.

Retirar del horno y dejar enfríar. Desmoldar y decorar con ralladura de chocolate cobertura o azúcar impalpable.

Nota: Esta torta sale muy esponjosa , ideal para rellenarla con dulce de leche, crema chantilly, mermeladas etc.

Fuente: recetasargentinas.net

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