Cuando seguimos recetas de distintos países, una de las dudas más frecuentes es qué corte de carne usar. Aunque Argentina y España comparten muchos tipos de carne vacuna, los nombres cambian, y eso puede generar confusión al momento de cocinar.
Esta guía te va a ayudar a identificar el corte equivalente para que la receta salga perfecta, ya sea para una milanesa, un asado, un guiso o una parrillada.
🥩 Cortes vacunos más comunes
| Corte en Argentina | Corte equivalente en España | Uso habitual |
|---|---|---|
| Asado (tira de asado) | Costilla / Tira de costilla | Parrilla, horno |
| Vacío | Vacío | Parrilla |
| Entraña | Entraña | Parrilla |
| Matambre | Aleta / Falda fina | Relleno, horno |
| Bife de chorizo | Entrecot / Lomo alto | Plancha, parrilla |
| Ojo de bife | Entrecot | Parrilla |
| Lomo | Solomillo | Plancha |
| Colita de cuadril | Rabillo de cadera | Horno |
| Cuadril | Cadera | Milanesas, horno |
| Bola de lomo | Babilla | Milanesas |
| Nalga | Tapa / Contra | Milanesas |
| Peceto | Redondo / Contra de tapa | Vitel toné, horno |
| Roast beef | Aguja | Guisos |
| Paleta | Espaldilla | Estofados |
| Falda | Falda | Guisos |
| Osobuco | Ossobuco | Guisos |
| Carré (cerdo) | Lomo de cerdo | Horno |
🔥 Tip clave
Aunque el corte sea equivalente, la grasa y el corte exacto pueden variar según el país y la carnicería. Si tenés dudas, lo mejor es:
-
explicar para qué lo vas a usar (milanesa, asado, guiso)
-
o mostrar una foto al carnicero.
🇦🇷🇪🇸 Ideal para recetas argentinas en España
Esta tabla es perfecta para quienes viven en España y quieren seguir recetas argentinas auténticas sin complicaciones. Guardala y usala cada vez que una receta mencione un corte que no conocés.
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