Cuando seguimos recetas de distintos países, una de las dudas más frecuentes es qué corte de carne usar. Aunque Argentina y España comparten muchos tipos de carne vacuna, los nombres cambian, y eso puede generar confusión al momento de cocinar.

Esta guía te va a ayudar a identificar el corte equivalente para que la receta salga perfecta, ya sea para una milanesa, un asado, un guiso o una parrillada.

🥩 Cortes vacunos más comunes

Corte en Argentina Corte equivalente en España Uso habitual
Asado (tira de asado) Costilla / Tira de costilla Parrilla, horno
Vacío Vacío Parrilla
Entraña Entraña Parrilla
Matambre Aleta / Falda fina Relleno, horno
Bife de chorizo Entrecot / Lomo alto Plancha, parrilla
Ojo de bife Entrecot Parrilla
Lomo Solomillo Plancha
Colita de cuadril Rabillo de cadera Horno
Cuadril Cadera Milanesas, horno
Bola de lomo Babilla Milanesas
Nalga Tapa / Contra Milanesas
Peceto Redondo / Contra de tapa Vitel toné, horno
Roast beef Aguja Guisos
Paleta Espaldilla Estofados
Falda Falda Guisos
Osobuco Ossobuco Guisos
Carré (cerdo) Lomo de cerdo Horno

🔥 Tip clave

Aunque el corte sea equivalente, la grasa y el corte exacto pueden variar según el país y la carnicería. Si tenés dudas, lo mejor es:

  • explicar para qué lo vas a usar (milanesa, asado, guiso)

  • o mostrar una foto al carnicero.

🇦🇷🇪🇸 Ideal para recetas argentinas en España

Esta tabla es perfecta para quienes viven en España y quieren seguir recetas argentinas auténticas sin complicaciones. Guardala y usala cada vez que una receta mencione un corte que no conocés.

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